Wskazówki:
1. Zetrzyj ziemniaki na tarce i dobrze je wyciśnij.
2. Umieść je w misce i dodaj pietruszkę, szczypiorek, sól, pieprz, czosnek, jajka, skrobię kukurydzianą, paprykę i kolendrę.
3. Uformuj naleśniki i zrumień je na patelni z dodatkiem oleju.
4. Sos: Wymieszaj jogurt, cytrynę, pietruszkę, ogórek, sól, pieprz, czosnek, ostry sos i olej.
5. Podawaj naleśniki z tym pysznym sosem.
Wskazówki, jak przygotować udane placki ziemniaczane:
Dobrze dociśnij ziemniaki:
Po starciu ziemniaków mocno je wyciśnij, aby usunąć jak najwięcej wody. Dzięki temu placki będą chrupiące i nie rozpadną się podczas gotowania.
Równoważenie smaków:
Przed uformowaniem pączków spróbuj mieszanki, aby doprawić ją solą, pieprzem lub przyprawami według własnych upodobań.
Używanie gorącego oleju:
Rozgrzej olej na średnim ogniu. Jeśli będzie za zimny, pączki wchłoną olej i będą tłuste. Jeśli będzie za gorący, mogą się spalić z zewnątrz, nie dopiekając się w całości.
Jednolitość pączka:
Uformuj kotlety o podobnej wielkości, aby równomiernie je upiec. W razie potrzeby użyj foremki do ciastek lub mokrych dłoni, aby nadać pączkom kształt.
Dostosuj gotowanie:
Jeśli wolisz lżejszą wersję, piecz pączki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko natłuszczonej. Odwróć je w połowie pieczenia.
Przygotuj sos wcześniej:
Przed podaniem odstaw sos do lodówki. Pozwoli to na rozwinięcie się smaków i nada mu jeszcze bardziej orzeźwiającą konsystencję.
Dostosuj przepis:
Aby uzyskać jeszcze smaczniejsze pączki, dodaj do mieszanki starty ser (np. parmezan lub emmentaler).
Aby urozmaicić smak, pietruszkę można zastąpić bazylią, miętą lub koperkiem.
Podawać na gorąco:
Pączki są najlepsze, gdy są świeże i chrupiące. Podawaj je od razu po upieczeniu, aby cieszyć się ich idealną konsystencją.
Przechowywanie placków ziemniaczanych:
Przechowywanie w lodówce:
Przed przechowywaniem pączków należy odczekać, aż całkowicie ostygną.
Umieść je w szczelnym pojemniku lub owiń folią spożywczą. Możesz je przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni .
Zamrażanie:
Jeśli chcesz zachować je na dłużej, możesz je zamrozić.
Ułóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie, tak aby się nie stykały, i włóż do zamrażarki na około 1–2 godziny.
Następnie przełóż je do woreczka do zamrażania lub szczelnego pojemnika. Utrzymają świeżość do 3 miesięcy .
Podgrzewanie pączków :
Podgrzewanie w piekarniku:
Aby przywrócić pączkom chrupkość, podgrzej je w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i piecz pączki przez 10-15 minut.
Podgrzewanie na patelni:
Rozgrzej odrobinę oleju na patelni na średnim ogniu i podgrzewaj pączki przez kilka minut z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej:
Jeśli się spieszysz, możesz podgrzać pączki w mikrofalówce, ale może to wpłynąć na ich chrupkość. Połóż je na talerzu i podgrzewaj przez 30 do 60 sekund.
Sos :
W lodówce : Sos jogurtowy można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni .
Zamrażanie : Sos na bazie jogurtu nie zamraża się dobrze, ponieważ może się rozwarstwiać podczas rozmrażania. Najlepiej przygotować go na świeżo.
Ciesz się pysznymi pączkami nawet po kilku dniach, stosując się do tych wskazówek!
