Rozgrzej olej na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj kiełbaski i smaż, aż się zrumienią z obu stron, około 7 do 10 minut. Zdejmij z patelni i odcedź.
Trzymając patelnię na średnim ogniu, dodaj włoską przyprawę, bazylię i czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dodaj wino Marsala, pomidory, koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Możesz też dodać płatki chili, jeśli używasz.
Dodaj paprykę, cebulę, sól i pieprz i doprowadź do wrzenia.
Przełóż kiełbasę z powrotem do rondla z warzywami. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.
Podawać z puree ziemniaczanym, makaronem, polentą, ryżem kalafiorowym lub, jeśli podaje się jako kanapkę, przekroić bułki na pół wzdłuż.
Wydrąż ciasto z dolnej części każdej bułki, uważając, aby nie przebić skórki. Napełnij dolną połowę bułki mieszanką kiełbasianą.
