W misce połącz kawałki kurczaka, ocet, sok z cytryny, sól i oliwę z oliwek.
W małej misce połącz wszystkie przyprawy: czosnek w proszku, cebulę w proszku, kmin rzymski, paprykę, tymianek i czarny pieprz. Użyj połowy mieszanki przypraw do przyprawienia kurczaka, a resztę odłóż na ziemniaki.
Przykryj miskę z kurczakiem i odstaw do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie obierz i zetrzyj ziemniaki, a cebulę pokrój w cienkie plasterki.
Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę, ciągle mieszając. Dodaj starte ziemniaki, pozostałą mieszankę przypraw i sól. Dobrze wymieszaj.
Równomiernie rozłóż masę ziemniaczaną w naczyniu do pieczenia. Ułóż marynowane kawałki kurczaka na ziemniakach. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 30 minut. Po upieczeniu posmaruj kurczaka roztopionym masłem.
Na koniec posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj z wybranymi dodatkami.
Smacznego!
