Zalecenia
Jeśli chcesz, możesz doprawić brokuły szczyptą pokruszonej suszonej papryczki chili lub zastąpić ją boćwiną lub szpinakiem. Zamiast sera provolone możesz jednak użyć scamorzy, emmentalera, fontiny lub innego rozciągniętego sera wiejskiego, według własnego uznania.
Jeśli zależy Ci na szybkim efekcie, możesz zdecydować się na domowy makaron matta lub gotowe ciasto francuskie: w tym przypadku jednak rustykalne ciasto straci swoją miękką konsystencję.
Jeśli chcesz przygotować klasyczne danie neapolitańskie, możesz przygotować brokuły ze świeżą, obraną i pokruszoną kiełbasą lub wzbogacić farsz chrupiącą pancettą lub pokrojonym w kostkę speckiem, suszonymi na słońcu pomidorami, drylowanymi oliwkami Taggiasca lub filetami anchois w oliwie.
Wytrawnego pączka możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce nawet do 3 dni: będzie doskonały zarówno na ciepło, jak i podsmażony przez chwilę w piekarniku lub w temperaturze pokojowej.
