1/2 łyżeczki proszku cebulowego,
2 puszki (po 10,5 uncji) zagęszczonej zupy grzybowej,
1 szklanka bulionu wołowego (lub wody, w razie potrzeby),
1 łyżka sosu Worcestershire (do sosu),
1/2 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie, do sosu)
, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (do sosu),
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek (do zrumienienia kotletów, opcjonalnie, ale zalecane),
świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji (opcjonalnie).

Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9×13 cali i odstaw.

W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, bułkę tartą, jajko, mleko, pokrojoną w kostkę cebulę, 1 łyżeczkę sosu Worcestershire, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, czosnku w proszku i cebuli w proszku. Delikatnie wymieszaj rękami lub łyżką, aż wszystkie składniki się połączą – nie przemęczaj mięsa, bo kotlety mogą wyjść twarde.

Podziel mieszankę mięsną na 6–8 równych porcji i uformuj z nich owalne lub okrągłe kotlety o grubości około 3/4 cala.

Opcjonalnie, ale zalecane: Na dużej patelni rozgrzej masło lub oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj kotlety przez 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Nie muszą być na tym etapie całkowicie usmażone. Przełóż podsmażone kotlety do przygotowanego naczynia żaroodpornego w jednej warstwie.

W średniej misce wymieszaj trzepaczką zagęszczoną zupę krem z grzybów, bulion wołowy, 1 łyżkę sosu Worcestershire, suszony tymianek (opcjonalnie) i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, aż do uzyskania gładkiej i dobrze wymieszanej konsystencji.

Równomiernie polej kotlety w naczyniu żaroodpornym mieszanką sosu grzybowego, upewniając się, że każdy kotlet jest dobrze pokryty. W razie potrzeby delikatnie przechyl naczynie, aby rozprowadzić sos.

Przykryj naczynie żaroodporne szczelnie folią aluminiową i piecz przez 35–40 minut, lub do momentu, aż kotlety będą upieczone (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 160°F/71°C).

Zdejmij folię i piecz przez kolejne 5–10 minut, aby wierzch lekko zgęstniał i brzegi nabrały koloru.

Odstaw zapiekankę na około 5 minut przed podaniem. Polej każdy stek mielony dodatkową porcją sosu grzybowego i udekoruj posiekaną świeżą pietruszką, jeśli chcesz.

Podawać na gorąco z puree ziemniaczanym, makaronem lub ryżem i ulubionymi warzywami.

Wariacje i wskazówki

• Przygotowanie z wyprzedzeniem i przygotowanie posiłków: Możesz wymieszać i uformować kotlety nawet dzień wcześniej i przechowywać je przykryte w lodówce. Całą zapiekankę można również złożyć (z surowymi lub zrumienionymi kotletami) i przechowywać w lodówce do 24 godzin; wystarczy dodać 5–10 minut do czasu pieczenia, jeśli pieczesz bezpośrednio z lodówki. • Można zamrażać: Złóż zapiekankę do momentu pieczenia, szczelnie przykryj folią spożywczą i folią aluminiową i zamroź na okres do 2 miesięcy. Rozmroź przez noc w lodówce, a następnie upiecz zgodnie z instrukcją. Resztki również dobrze nadają się do zamrożenia w pojedynczych porcjach — idealne na zabiegane wieczory w tygodniu lub lunche do pracy. • Wersja dla miłośników grzybów: Dodaj 1–2 szklanki pokrojonych świeżych grzybów do naczynia żaroodpornego wokół kotletów, zanim polejesz je sosem. Ugotują się i sprawią, że sos będzie wyjątkowo treściwy. • Z cebulą i sosem: Aby uzyskać bardziej salsbury’ski smak steku, podsmaż pokrojoną cebulę na odrobinie masła, aż będzie miękka i złota, a następnie posyp nią kotlety przed dodaniem mieszanki zupy grzybowej. Możesz również zamienić jedną puszkę kremu z grzybów na krem cebulowy, jeśli uda Ci się go znaleźć. • Lżejsza opcja: Użyj chudszej mielonej wołowiny, mielonego indyka lub mieszanki wołowiny i indyka. Jeśli używasz bardzo chudego mięsa, dodaj dodatkową łyżkę lub dwie mleka lub odrobinę bulionu, aby kotlety pozostały soczyste. • Adaptacja bezglutenowa: Użyj bezglutenowej bułki tartej i upewnij się, że Twoja zagęszczona zupa i bulion są oznaczone jako bezglutenowe. Reszta przepisu pozostaje bez zmian. • Dodatkowe wzmocnienia smaku: Wymieszaj łyżeczkę musztardy Dijon lub szczyptę wędzonej papryki z sosem, aby nadać mu nieco głębi. Możesz również dodać starty ser cheddar lub szwajcarski na wierzch podczas ostatnich 5–10 minut pieczenia, aby uzyskać serowy, zapiekany finisz.