Krok 1: Przygotuj cukinię. Dokładnie ją umyj i odetnij końcówki. Używając mandoliny lub ostrego noża, pokrój ją na cienkie plasterki o grubości 3 mm. Zapewni to równomierne upieczenie i piękny wygląd.
Krok 2: Dopraw i podsmaż cukinię. Umieść pokrojone połówki cukinii w dużej misce i dopraw solą i czarnym pieprzem. Ostrożnie wyjmij, aby zmiękły. Przygotuj 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin w dużej misce. Dodaj pokrojone plastry cukinii i podsmaż dokładnie przez 2 minuty, delikatnie je rumieniąc. Natychmiast zdejmij z ognia, aby zapobiec ich przypaleniu.
Krok 3: Przygotuj pozostałe rośliny strączkowe. Obierz ziemniaka i pokrój go w drobną kostkę (1 cm). Drobno posiekaj cebulę. Doda ona tekstury i smaku warstwom ciasta.
Przygotowanie makaronu
Krok 4: Przygotuj mieszankę jajeczną. Na dużej patelni ugotuj 4 jajka i energicznie ubijaj, aż będą dobrze wymieszane. Dodaj łyżkę cukru do zupy, co nada jej piękny, złocistobrązowy kolor i czarny pieprz. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gładka i lekko spieniona.
Krok 5: Dodaj płynne składniki. Wlej mleko i 60 ml oliwy z oliwek extra virgin. Energicznie wymieszaj wszystkie płynne składniki, aż uzyskasz gładką pastę.
Krok 6: Dodaj suche składniki. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj je do mokrych składników. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Konsystencja powinna przypominać ciasto naleśnikowe.
Montaż i gotowanie
