Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
W dużej misce utrzyj masło i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj jajko i melasę, mieszając do połączenia.
W oddzielnej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i imbir. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych
, mieszając, aż powstanie ciasto.
Uformuj kulki wielkości łyżki stołowej i umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm.
Piecz przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż brzegi zaczną się rumienić.
Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na kilka minut, aby ostygły, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wariacje i wskazówki: Aby dodać trochę dodatkowego smaku, możesz obtoczyć każdą kulkę ciasta w cukrze przed pieczeniem, aby uzyskać słodkie skórki. Jeśli wolisz trochę pikantności, szczypta pieprzu cayenne idealnie uzupełni przyprawę imbirową. Aby nadać ciastu odświętny charakter, można dodać do niego drobno posiekany kandyzowany imbir lub zanurzyć połowę każdego schłodzonego ciasteczka w roztopionej białej czekoladzie, aby nadać mu wyjątkowego charakteru.