20 g (⅓ szklanki) niesłodzonego gorzkiego kakao w proszku (nie holenderskiego, dla podniesienia smaku)
15 g (1 łyżka stołowa + 1 łyżeczka) proszku do pieczenia (podwójnego działania, świeży = najlepszy wyrośnięty)
Szczypta soli
Fakultatywny:
Cukier puder do posypania
Bita śmietana lub jagody do podania
To wszystko.
Bez masła. Bez oleju. Nie potrzeba miksera (choć się przydaje).
Tylko proste składniki, które razem tworzą coś niezwykłego.
🎂 Jak to zrobić: krok po kroku, chmura po chmurze
Upieczmy to tak, jakbyśmy tworzyli jadalną poezję — delikatnie i z troską.
Krok 1: Przygotowanie i podgrzanie
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F) — w niskiej temperaturze i powoli, aby ciasto wyrosło równomiernie, bez efektu kopczyka.
Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm (lub wyłóż ją papierem do pieczenia).
💡 Wskazówka: Aby uzyskać więcej wilgoci, użyj kąpieli wodnej (bain-marie): umieść patelnię w większym naczyniu z 2,5 cm gorącej wody.
Krok 2: Ubij jajka
W dużej misce ubij jajka, cukier waniliowy i sól mikserem ręcznym lub trzepaczką, aż masa stanie się gęsta, jasna i potroi swoją objętość (ok. 5–7 min).
Ten krok jest kluczowy, ponieważ nadaje ciastu charakterystyczną puszystość.
👉 Test: Narysuj trzepaczką cyfrę „8” – powinna przez chwilę zachować swój kształt.
Krok 3: Wymieszaj mleko z kawą
Rozpuść kawę rozpuszczalną w ciepłym mleku. Odstaw.
Krok 4: Przesiej i złóż
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
Delikatnie wmieszaj ¼ suchej mieszanki do ubitych jajek, tylko po to, by masa była lżejsza.
Dodaj połowę mieszanki mleka i kawy, delikatnie wymieszaj.
Powtarzaj, naprzemiennie stosując składniki suche i mokre, aż do całkowitego połączenia.
