Przygotuj skórki bananów:
Obierz banany i odłóż miąższ na bok do późniejszego użycia.
Mocz skórki we wrzącej wodzie z odrobiną soli przez 30 minut, aby zmiękły i pozbawiły się goryczki. Po namoczeniu, pokrój skórki na cienkie plasterki.
Ugotuj ryż:
Dokładnie opłucz ryż. Wsyp ryż do rondla, dodaj mleko kokosowe i tyle wody, aby przykryć ryż 2 cm. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki i puszysty.
Przygotuj curry:
Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj kmin, kolendrę i kurkumę i gotuj przez 1 do 2 minut lub do momentu, aż będą aromatyczne. Dodaj
posiekaną cebulę,
czosnek i imbir i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Wmieszaj skórki bananów i gotuj przez 5 minut.