Przygotowanie tych ciasteczek jest nieco pracochłonne, ponieważ zajmuje dużo czasu. Proces przygotowania nie jest jednak skomplikowany, choć niektóre kroki należy wykonać dokładnie, aby uzyskać charakterystyczną konsystencję alfajores. Więc chwyć narzędzia i zacznij piec.
W misce przesiej wszystkie suche składniki i wymieszaj je razem.
Do drugiej miski dodaj masło i cukier, ucieraj, aż masa będzie kremowa (czyli do uzyskania gładkiej, bezgrudkowej konsystencji).
Następnie dodaj skórkę z cytryny i esencję waniliową i dobrze wymieszaj. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, i delikatnie wymieszaj widelcem.
Dodaj suche składniki i zagniataj palcami lub widelcem. Ważne, aby nie zagniatać zbyt długo; wystarczy je połączyć.
Gdy ciasto będzie gotowe, zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 20 minut.
Ciasto może całkowicie zbić się w lodówce. Dlatego po chwili rozwałkuj ciasto na płaskiej, posypanej mąką powierzchni.
Używając wałka, rozciągnij ciasto, upewniając się, że nie jest ani za grube, ani za cienkie; zalecana grubość to pół centymetra. Następnie, używając foremki do ciastek (lub kieliszka do wódki), uformuj ciasteczka i ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem woskowym.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piecz alfajores przez 8 minut. Pamiętaj, że alfajores nie powinny się rumienić, więc kilka minut w zupełności wystarczy. Pamiętaj również, że każdy piekarnik jest zupełnie inny, więc czas pieczenia może się różnić. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas pieczenia.
Gdy będą gotowe, napełnij je dulce de leche, dodaj wiórki kokosowe do dekoracji i delektuj się.
