👩🍳Przygotowanie kroku po kroku:
1️⃣Wieczorem – przygotowanie ciasta:
- W dużej misce możliwe jest, sól, cukier i takie drożdże.
- Dodaj starszą wodę, drewnianą łyżką, aż do powstania luźnego i klejącego ciasta (tak ma być!).
- Dodaj przeciśnięty czosnek, oliwę i zioła, przyprawy.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub czerwoną ściereczką.
- Odstaw na 12–18 godzin w wodzie.
🔸W tym czasie ciasto podwoi się i wypełnia się, że pęcherzyki powietrza – to znak, fermentacja się wydarzyła.
2️⃣Rano lub po wyrośnięciu:
- Rozgrzewanie piekarnika do 230°C (grzanie góra-dół).
- Wstaw do środka garnek żeliwny z pokrywką (lub naczynie żaroodporne) i nagrzewaj go przez minimum 20 minut – do sekretu chrupiącej skórki.
3️⃣Formowanie:
- Oprósz blat mąką.
- Przełóż ciasto na blat, starając się nie wypuszczać powietrza z wnętrza.
- Uformuj delikatny bochenek (okrągły lub podłużny), bez zagniatania.
- Przykryj i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
4️⃣Pieczenie:
- Ostrożnie wyjmij nagrzany garnek z piekarnika.
- Dodaj go do papieru do pieczenia i przełóż ciasto do środka.
- Posmaruj wierzch oliwą z czosnkiem i posyp świeżymi ziołami.
- Przykryj i piecz przez 30 minut.
- Zdejmij pokrywkę i dopiekaj jeszcze 10–15 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
5️⃣Podanie:
Wyjmij chleb z garnka i wystudź na kratce kuchennej przez około 20 minut przed krojeniem.
Podawaj z masłem czosnkowym, serem, albo po prostu bez dodatków – jest sam w sobie!
