Pęczek świeżego koperku, posiekany
Sól i czarny pieprz do smaku
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie bazy z cukinii
Dokładnie umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Umieść startą cukinię w dużej misce i obficie posyp solą. Dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby cukinia nawodniła się.
Podczas odsączania cukinii obierz i zetrzyj ziemniaki na tej samej tarce o dużych oczkach. Umieść starte ziemniaki w osobnej misce, zalej zimną wodą i dokładnie opłucz, aby usunąć nadmiar skrobi. Odcedź i mocno odciśnij ziemniaki, aby usunąć całą wodę.
Przełóż posoloną cukinię na sito o drobnych oczkach i mocno odciśnij, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Warzywa powinny być stosunkowo suche po odciśnięciu.
Drobno zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i czosnek. W dużej misce połącz odsączoną cukinię, odciśnięte ziemniaki, startą marchewkę oraz posiekaną cebulę i czosnek.
Przygotowanie masy jajecznej
W osobnej misce ubij dwa jajka z solą, ziołami prowansalskimi i szczyptą papryki do uzyskania jednolitej konsystencji. Polej warzywa przyprawioną masą jajeczną i dobrze wymieszaj.
Dodaj semolinę i drobno posiekaną pietruszkę do masy warzywnej. Mieszaj, aż masa będzie utrzymywała kształt pod naciskiem. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj dodatkową łyżkę semoliny.
