Przygotowanie karmelu:
W rondlu rozpuść cukier z wodą na średnim ogniu, nie mieszając, aż do uzyskania złocistego karmelu. Gdy karmel będzie gotowy, szybko wlej go na dno formy do tarty, upewniając się, że dokładnie pokryje dno.
Przygotowanie flanu:
W innym rondlu zagotuj mleko z przekrojoną laską wanilii (lub ekstraktem waniliowym). Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut do zagotowania.
W międzyczasie ubij jajka z cukrem i szczyptą soli w dużej misce.
Wyjmij laskę wanilii z mleka, a następnie stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki jajeczno-cukrowej, stale mieszając trzepaczką.
