Instrukcje: Krem cukierniczy: W średnim rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż masa zbieleje.
Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, a następnie gorące mleko.
Przełóż masę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie wrzeć.
Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się skorupki.
Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do momentu schłodzenia.
Ciasto parzone:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
W średnim rondlu zagotuj wodę, masło i sól na średnim ogniu.
Zdejmij z ognia i wsyp mąkę na raz, mieszając.
Energicznie mieszaj, aż ciasto uformuje kulę i będzie odchodzić od brzegów naczynia.
Przełóż ciasto do dużej miski i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką.
Wyciskaj ciasto na przygotowaną blachę, formując małe kopczyki o średnicy 2,5 cm, zachowując odstępy około 5 cm.
Piecz przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i napuszone.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Do polewy czekoladowej:
W małym rondelku podgrzej śmietankę kremówkę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
Zdejmij z ognia i wmieszaj kawałki czekolady, aż się rozpuszczą i będą gładkie.
Pozostaw lukier do lekkiego ostygnięcia, aż będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć nim eklerki.
