7. Rozciągnij ciasto w prostokąt, złóż jedną trzecią ciasta do środka, a następnie złóż pozostałą trzecią część na pierwszą (jak tryptyk). Obróć ciasto o 90 stopni i powtórz proces rozciągania i składania jeszcze trzy razy, schładzając ciasto w lodówce przez 30 minut między każdym złożeniem.
8. Po ostatnim złożeniu, owiń ciasto folią i pozostaw w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
9. Podgrzej mleko z laską wanilii (otwartą i wydrążoną), aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go na końcu.
10. W misce ubij żółtka z cukrem i mąką kukurydzianą, aż do uzyskania gładkiej masy. 11.
Powoli wlej gorące mleko (bez laski wanilii) na mieszankę żółtek, ciągle mieszając trzepaczką. Przełóż mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i zagotuje się. Gotuj przez kolejną minutę i zdejmij z ognia.
12. Dodaj masło do gorącej śmietany i mieszaj, aż do całkowitego połączenia. Przykryj śmietanę folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha i pozostaw do ostygnięcia.
13. Rozwałkuj ciasto francuskie na grubość około 5 mm. Pokrój na kwadraty o boku 10 cm.
14. Na środek każdego kwadratu nałóż łyżkę kremu cukierniczego. Złóż rogi do środka, lekko je zaklejając.
15. Ułóż duńskie ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
16. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj duńskie ciasteczka roztrzepanym jajkiem i piecz przez 15 do 20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
17. Przed podaniem pozostaw do lekkiego ostygnięcia i, jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem.