W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na 5 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, 1/4 szklanki cukru i sól.
Wymieszaj masło i tłuszcz z mąką za pomocą blendera do ciasta lub 2 widelców, aż powstanie kruszonka.
Dodaj mieszankę drożdży i maślanki do mieszanki mąki. Mieszaj, aż suche składniki będą wilgotne.
Przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw do lodówki na okres od 2 godzin do 5 dni.
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Zagniataj 3 lub 4 razy. Jeśli jest zbyt lepkie, podsypuj je odrobiną mąki w trakcie zagniatania.
Rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości 3/4 cala. Złóż ciasto na pół i rozwałkuj. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 3/4 cala.
Wytnij ciasteczka foremką o średnicy 2 1/2 cala lub 3 cali.
Ułóż ciasteczka na natłuszczonej żeliwnej patelni o średnicy 25-30 cm, tak aby stykały się ze sobą. Możesz też użyć blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj ciasteczka połową roztopionego masła.
