Konfitowane pomidory: Aby uzyskać intensywniejszy smak, pomidory można powoli piec w piekarniku (około 90°C, 2-3 godziny), a dopiero potem wlać je do oleju.
Z octem balsamicznym: Dodanie kilku kropli octu do oliwy nada pomidorom lekko kwaśny smak.
FAQ:
1. Czy wszystkie odmiany pomidorów są odpowiednie?
Najlepsze są odmiany twarde i mięsiste, takie jak śliwkowy, rzymski czy malinowy. Unikaj odmian bardzo miękkich i wodnistych.
2. Czy mogę użyć oliwy z oliwek zamiast oleju?
Tak, ale należy pamiętać, że oliwa z oliwek może krzepnąć w niskich temperaturach. Oleje neutralne lepiej zachowują swoją konsystencję.
3. Czy powinienem przechowywać słoiki?
Nie, olej działa jak naturalny konserwant, ale wszystko musi być sterylne. Jeśli chcesz, możesz pasteryzować słoiki.
4. Jak rozpoznać, że pomidory się zepsuły?
Mętny olej, nieprzyjemny zapach lub bąbelki oznaczają, że należy wyrzucić całą zawartość.
