Drobno posiekaj orzechy laskowe z łyżeczką cukru w blenderze i odstaw.
Ubij białka jaj w temperaturze pokojowej i odstaw.
W osobnej misce ubij miękkie masło z cukrem,
gdy stanie się puszyste i lekkie, dodaj mąkę z orzechów laskowych, proszek do pieczenia, mąkę i niesłodzone kakao.
Teraz dodaj dwie łyżki ubitych białek jaj do mieszanki, aby ją rozcieńczyć,
a następnie dodaj resztę ubitych białek jaj i mieszaj od dołu do góry.
Piecz ciasto w formie o średnicy 20-22 cm na ciasta lub zawiasy przez około 15-20 minut w temperaturze 180° w piekarniku statycznym.
Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozwól mu dobrze ostygnąć przed zdjęciem spodu
. W międzyczasie przygotuj nadzienie.
Przygotuj bezę:
Ubij białka jaj czystymi trzepaczkami.
W rondlu dodaj wodę i cukier, zmierz temperaturę, która powinna osiągnąć 121 stopni,
powstanie syrop, który dodasz do ubitych białek jaj.
Dodaj syrop do białek jaj, nadal mieszając trzepaczką, aż mieszanka będzie całkowicie schłodzone