Przygotowanie składników: W misce sałatkowej oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Ciasto jajeczne: W misce ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj roztopione masło, mascarpone (lub fromage blanc) i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj.
Mieszanie składników: Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą żółtkową, dodając ją stopniowo, aby zapobiec opadaniu masy.
Pieczenie: Wlej ciasto do formy (najlepiej o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 160°C piekarniku przez około 40–45 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i miękkie w dotyku.
Chłodzenie: Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce, aż osiągnie mętną konsystencję.
Sposób podania i przechowywania:
