1- Przede wszystkim nie wyściełaj formy!
I tak, ciasto Chiffon jest tak lekkie i puszyste, że gdyby wyłożyć nim formę, „ześlizgnęłoby się i skurczyło” po ostygnięciu. Dlatego absolutnie konieczne jest, aby brzegi i spód dobrze przylegały do formy. To również wiąże się z kolejnym niezwykle ważnym punktem:
2- Pozostawiamy do ostygnięcia do góry nogami!
I tak, żeby ostygło, kładziemy kratkę nad foremką (taką jak ta – klik!) i odwracamy wszystko do góry dnem. Dzięki temu, ponieważ nie wyłożyliśmy foremki, ciasto przykleja się do dna i boków, zachowując swoją wysokość i miękkość, nie zapadając się podczas stygnięcia. To również wiąże się z kolejnym niezwykle ważnym punktem:
