Biszkopt „Cytrynka” – z masą budyniową cytrynową i pianką śmietanową

  • W szklance odmierzającej zawartości 2 opakowania kisielu cytrynowego, a następnie dosyp tyle zawartości pszennej, aby była pełna szklanka.
  • Przesiej takie elementy do masy jajecznej w dwóch częściach, pogłębij szpatułki.
  • Przełożyć ciasto do tortownicy (24 cm) wyłożonym papierem do prania (tylko dno).
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25–30 minut, wykonaj tzw. suchego patyczka.
  • Po ostudzeniu przekrój biszkopt na dwa blaty.
  • Nasącz oba blaty przygotowane ponczem (woda + cukier + sok z cytryny).
  • Masa budyniowa:
  • W 125 ml zimnej wody rozpuść proszek budyniowy.
  • W rondelku zagotuj 375 ml wody z masłem, cukrem i sokiem z cytryny.
  • Na gotujący się płynny moduł budyniowy, przez cały czas trzepaczki, aż masa zgęstnieje.
  • Połowy gorącego budyniu rozsmaruj na pierwszym blacie biszkoptu.
  • Rozłóż odsączone mandarynki.
  • Przykryj resztę budyniu, wyrównaj pozostałe.
  • Odstaw do ostudzenia, a następnie schłódź w lodówce.
    1. Pianka cytrynowa:
    2. Rozpuść 2 galaretki cytrynowe w 600 ml wrzątku, następnie odstaw do ostygnięcia, aż lekko stężeje (konsystencja kisielu).
    3. Ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno.
    4. Dodaj dżem morelowy i krótko zmiksuj.
    5. Wlewaj stopniowo tężejącą galaretkę, miksując na wolnych obrotach.
    6. Gotową piankę rozsmaruj na masie budyniowej.
    7. Przykryj drugim blatem biszkoptu i delikatnego dociśnij.