Ząbki czosnku
Świeży rozmaryn lub tymianek
Masło
Glazura z czerwonego wina lub octu balsamicznego
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie steku
Podgrzać do temperatury pokojowej: Wyjąć stek z lodówki na 30 do 60 minut przed smażeniem, aby równomiernie go wysmażyć.
Wysuszyć stek: Osuszyć stek ręcznikami papierowymi, aby uzyskać optymalne wysmażenie.
Obficie przyprawić: Obficie przyprawić obie strony (i brzegi) steku. Odstawić na 10 minut, podczas gdy przygotowuje się urządzenie do gotowania.
Metody gotowania
1. Antrykot smażony na patelni
Rozgrzej patelnię: Rozgrzej ciężką patelnię (najlepiej żeliwną) na średnio-wysokim ogniu, aż będzie gorąca. Dodaj jedną łyżkę oleju.
Obsmaż stek: Umieść stek na patelni i smaż bez dotykania przez 3 do 4 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio krwisty (dostosuj czas w zależności od grubości).
Dodaj aromaty: Wlej masło, czosnek i zioła na patelnię podczas ostatniej minuty smażenia. Przechyl patelnię i pokryj stek roztopionym masłem dla dodatkowego smaku.
Odpoczynek: Przełóż stek na deskę do krojenia i pozwól mu odpocząć przez 5 do 10 minut przed pokrojeniem.
2. Grillowany antrykot
Rozgrzej grilla: Rozgrzej grill do wysokiej temperatury (230 do 260°C).
Obsmażanie bezpośrednie: Umieść stek na grillu i obsmaż przez 3-4 minuty z każdej strony.
Przełącz na pośrednie grzanie: Jeśli stek jest gruby, przenieś go w chłodniejszą część grilla, aby dokończyć smażenie według własnych upodobań.
Odpoczynek i podanie: Pozwól stekowi odpocząć przed pokrojeniem.
3. Odwróć stek Ribeye
w niskiej temperaturze: Rozgrzej piekarnik do 135°C (275°F). Umieść stek na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 10-15°F poniżej docelowego stopnia wysmażenia (np. 115°F dla średniego).
Obsmażanie na patelni: Rozgrzej olej na patelni i obsmaż stek przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiący i skarmelizowany.
Odpoczynek i podanie: Pozwól stekowi odpocząć przed podaniem.
4. Przygotowanie worka Ribeye Sous Vide
: Dopraw stek i zamknij go w worku próżniowym lub woreczku strunowym (w razie potrzeby użyj metody wypierania wody).
Gotowanie Sous Vide: Zanurz worek w kąpieli wodnej o temperaturze 54°C (129°F) na średnio krwisty okres od 1 do 4 godzin.
Obsmażanie: Osusz stek i obsmaż go na gorącej patelni lub na grillu przez 1 do 2 minut z każdej strony.
Odpocznij i podaj: Pokrój i delektuj się! Przewodnik kulinarny:
Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną i uzyskać preferowany stopień wysmażenia:
👇Aby kontynuować czytanie, przewiń w dół i kliknij Dalej👇
