Rzadki: 49–52°C
Średnio wysmażony: 54–57°C
Średni: 60–63°C
Średni: 66–68°C
Dobrze wysmażony: 71°C i więcej
Wskazówki dotyczące sukcesu
Wybierz wysokiej jakości kawałek mięsa: Wybierz polędwicę USDA Prime lub Choice, aby uzyskać optymalną marmurkowatość i smak.
Pozwól jej odpocząć: Odpoczynek pozwala na redystrybucję soków, zapewniając soczyste wykończenie.
Użyj termometru: Unikaj zgadywania; zainwestuj w niezawodny termometr do mięsa o natychmiastowym odczycie.
Eksperymentuj z dodatkami: Udekoruj masłem złożonym, chimichurri lub serem pleśniowym, aby nadać potrawie charakteru.
Sugestie podania
Romantyczny akcent: Podawaj z puree ziemniaczanym z pieczonym czosnkiem, grillowanymi szparagami i redukcją z czerwonego wina.
Niezbędnik na brunch: Połącz z jajkami Benedykta lub ziemniakami, aby uzyskać obfity brunch.
Półmisek świąteczny: Pokrój go cienko i podawaj w kawałkach wielkości kęsa z sosami, takimi jak chimichurri lub chrzan.
Podsumowanie
Idealnie ugotowany stek z polędwicy wołowej to hołd złożony smakowi, teksturze i technice. Niezależnie od tego, czy grillujesz go, smażysz na patelni, czy eksperymentujesz z metodą sous vide, ten kawałek mięsa oferuje niezrównaną przyjemność. Dzięki bogatej marmurkowości, kruchości i wyrazistemu smakowi, stek z polędwicy wołowej to marzenie każdego miłośnika steków.
Twoja kolej! Jaki jest Twój ulubiony sposób na stek z polędwicy wołowej? Podziel się swoimi wskazówkami, trikami lub ulubionymi dodatkami poniżej.
