SKŁADNIKI

120 g (3/4 szklanki) rodzynek
60 g (4 łyżki) pomarańczy (sok)
4 g (1 łyżeczka) rumu
450 g (3 3/4 szklanki) mąki uniwersalnej
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka papryczki chili
Jamajka 2/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
60 g (2/4 szklanki) cukru
60 g (2/4 szklanki) jasnobrązowego c

50 g (2/3 szklanki) mąki uniwersalnej
70 ml (2/4 szklanki) wody

Szczotkowanie:
Jajko + mleko

Do polewy:
1 łyżka dżemu morelowego
Ekstrakt waniliowy
1 łyżka wody

METODA

1. Do małej miseczki włóż rodzynki, sok pomarańczowy i rum, a następnie wszystko razem wymieszaj. Podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę i odstawić.
2. Umieść sitko nad miską miksującą i dodaj mąkę, cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, sól, cukier i jasnobrązowy cukier, a następnie przesiej. Wymieszaj, aby dokładnie połączyć suche składniki.
3. W oddzielnej misce, którą można podgrzewać w kuchence mikrofalowej, wymieszaj śmietanę, mleko, ekstrakt waniliowy i masło. Podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Wyjmij z kuchenki mikrofalowej i ubij, aby składniki się połączyły. Dodaj skórkę pomarańczową i ponownie wymieszaj.

ukru
7 g suchych drożdży
130 g (1/2 szklanki) śmietany kwaśnej
130 ml (1/2 szklanki) mleka
Ekstrakt waniliowy
90 g (6 łyżek) masła
1 pomarańcza (skórka)
1 ubite

4. Wlej mokrą mieszankę do suchej i zacznij mieszać drewnianą łyżką. Gdy wszystko będzie dobrze wymieszane, dodaj ubite jajko i kontynuuj mieszanie.

5. Gdy ciasto zacznie się formować, zacznij je wyrabiać rękoma. Na koniec dodajemy przygotowane rodzynki i zagniatamy ciasto, aż wchłonie rodzynki. Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
6. Po upływie wyznaczonego czasu przełóż ciasto na blat roboczy i podziel je na 14 równych części (każda o wadze około 70 gramów).

7. Uformuj kulki i połóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
8. W międzyczasie przygotuj mieszankę na krzyżyki, mieszając mąkę z wodą. Mieszaj, aż nie będzie grudek.
9. Po upływie 1 godziny posmaruj bułki jajkiem i mlekiem i zrób nacięcia na krzyż za pomocą rękawa cukierniczego. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C/375°F i piec przez 25 minut.
10. W międzyczasie przygotuj polewę, mieszając w małej misce dżem morelowy, ekstrakt waniliowy i wodę.
11. Po upieczeniu posmaruj bułki polewą i podawaj.