W małym garnku wymieszaj dokładnie mąkę ziemniaczaną z 100 ml zimnego mleka, aż nie będzie grudek.
Pozostałe mleko zagotuj z cukrem, solą i wanilią.
Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wlej mieszankę z mąką, energicznie mieszając trzepaczką.
Gotuj przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje – powinna mieć kremową, gładką konsystencję.
Zdejmij z ognia, opcjonalnie dodaj żółtko (szybko wymieszaj, aby się nie ścięło).
Przelej budyń do pucharków lub małych miseczek.
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Podawaj z ulubionymi dodatkami.
